Archive for the ‘لذيذ’ Category

الربيع في نوزومي

الأحد, أبريل 9th, 2017

الربيع في نوزومي يستضيف أزهار الكرز في الرياض ، كانت أمسية جميلة ومختلفة أحببت أن أحتفظ بها هنا .

Rainbow Cheese Toastie

الإثنين, سبتمبر 19th, 2016

قرأت عن هذه الوصفة وصاحبتها عن طريق الصدفة منذ وقت و حينما وصلنا سنغافورة لحسن الحظ أني تذكرتها فاقترحت زيارة للمقهى الذي يقدمها وهو بالمناسبة مقهى صغير ومتواضع لكن موقعه جميل وقريب من النهر ، هي وصفة مدهشة لأنها طبيعية ١٠٠٪ ـ اعتدت رؤية ألوان الأكل الاصطناعية لدرجة انها لم تعد ملفتة للنظر ـ ، ما أحببته مذاقها وتأثيرها المختلف فهي تجمع اللون والنكهة الدافئة في قالب بسيط ، ولمن يتسائل كما تسائلت عن المكونات التي استخدمت للنكهة مزيج من التوابل والأعشاب و لإظهار اللون هي : الشمندر للأحمر و الجزر للبرتقالي و السبانخ للأخضر و البنفسجي من الملفوف و الأزرق من زهرة تدعى الفراشة الزرقاء .
لم أصل لمعلومة اللون الأزرق سوى بعد البحث وتفاجأت بأن هذه الزهرة الزرقاء هي المكون الأساسي للشاي الأزرق الشهير في المناطق الآسيوية .

* للمزيد من الصور والمعلومات حول الوصفة .
* للمزيد حول فوائد الشاي الأزرق .

Glutinous Rice In Lotus Leaf

الثلاثاء, أغسطس 9th, 2016

لم يكن طبق عادي بالنسبة لي ، أحببت هذا المزيج مابين الدجاج المدخن و النكهة الحلوة والمشروم والمكسرات في وسط من الأرز المتماسك ، المفاجأة أن ورقة اللوتس التي احتضنتهم جميعاً هي ماكنت أشاهده باستغراب في أفلام الكرتون , كنت أعتقد أنه شيء من خيال الرسام إلى أن رأيتها على الواقع بشكل دائري مميز ثقيلة نسبياً لدرجة حملها لبعض الكائنات والأشياء وتستطيع أن تطفو على الماء كأي معجزة خلقها الله تعالى لنتفكر في قدرته.

أحببت هذا الطبق و أحببت الصدفة التي قادتني لاكتشاف مكوناته , وهنا أقرب طريقة لإعداده .

* تناولته في  Good Old Days

* التطقت صورة ورقة اللوتس في  Gardens by the Bay

مضت عشرة أعوام

الثلاثاء, يونيو 21st, 2016

هناك بحر من المواضيع التي تناولت أضرار المشروبات الغازية هنا أود أن أضيف إليها تجربتي الخاصة حيث مضت عشرة أعوام على امتناعي عن كافة المشروبات الغازية ، القرار الذي اتخذته عام ٢٠٠٦ في فترة كانت بالنسبة لي شيء أساسي خلال اليوم بمعدل علبة إلى علبتين أو بجانب وجبة الغداء على الأقل (!) ، بعد هذه التجربة توصلت إلى عدة نقاط فضلت كتابتها هنا للفائدة :
- أن العادات الغذائية لأي شخص يمكن أن تتغير عن طريق الاقتناع و الإرادة واستخدام البدائل المهم عدم الشعور بصعوبة ذلك .
- الامتناع عن المشروبات الغازية يقلل الرغبة في تناول السكر بشكل عام .
- المشروبات الغازية ذات علاقة مباشرة بزيادة معدل الأكل خلال اليوم و بالتجشوء وارتجاع المريء والصداع والكسل العام .
- تفقد أي وجبة سريعة نصف بريقها دون المشروب الغازي وتصبح عادية و غير ملفتة أو مفضلة .
- هناك شعور بالخفة حتى بعد تناول الوجبة لأن المشروبات الغازية تزيد من نسبة ثاني اكسيد الكربون في المعدة وينتج عن ذلك شعور بالثقل و عدم الراحة .
- تقل تسوسات الاسنان السطحية بشكل مدهش وملحوظ .
- ماهو البديل ؟ بالنسبة لي أي عصير .. شاي مثلج بنكهة أو بدون نكهة أو ببساطة كأس من الماء .
- الاحساس بالرضا عن اختيارات الطعام كتقدير لنعمة الصحة والجسم السليم .

East Side Sushi

السبت, مايو 21st, 2016

لفت نظري هذا الفيلم صباح اليوم ، أولاً لاهتمامي بالسوشي وثانياً لاقتناعي بفكرة أنه أكلة قابلة للاضافة والتطوير ، أحببت فيه أن جوانا فتاة مكافحة عملت في شتى الأعمال لكسب رزقها ففي جزء من الفيلم تظهر كعاملة تنظيف في النادي الرياضي و في آخر بائعة للفاكهة  إلى أن انتهت بها الأمور إلى شيف سوشي خبيرة ومحترفة لها وصفاتها الخاصة التي قامت بابتكارها كأنواع سوشي جديدة ومختلفة ، ودهشت من الوصفة الخاصة التي قدمتها في مسابقة للسوشي كانت مزيج من الهلابينو و السالمون و الافوكادو والفلفل الأخضر المحمص و التوبيكو وفطر الشيتاكي وزيت السمسم الحار.

 ما أحببته أيضاً في الفيلم ملامح الممثلة الطبيعية التي ظهرت بلا تكلف للدرجة التي شعرت معها بأنها انسانة حقيقية لا تؤدي دور مختلف عن دورها في الحياة الطبيعية.

حصد الفيلم ١٢ جائزة في العام الماضي وتم تصويره داخل مطعم Coach Sushi في كالفورنيا.

الكينوا بدلاً عن الأرز

الجمعة, أبريل 1st, 2016

أعددت اليوم هذه الوصفة و أكثر ما أحببته فيها أن الكينوا حلت مكان الأرز مما يجعلها مشبعة دون شعور بالتخمة ، الكينوا لها فوائدها الغذائية العديدة و أهم مايميزها أنها مناسبة للراغبين في تناول الأكل الصحي دون أن تسهم في زيادة الوزن كما أنها غنية بالحديد والمغنيسيوم والبروتينات .

مقادير الوصفة :

- صحن صدور دجاج

- ٥٠٠ جرام من الكينوا

- باقة بروكلي

- ٤ حبات طماطم صغيرة

- ورق نعناع

-نصف باقة بقدونس

- ملح

-زيت زيتون

- عصير الليمون

تتبيلة الدجاج : زيت زيتون / دبس رمان / خل البالسميك / عصير ليمون / اوريغانو و ورق بقدونس مجفف

الطريقة :

- صحن من صدور دجاج تقطع قطع صغيرة و تتبل بملعقتين من زيت الزيتون و ملعقتين من دبس الرمان وملعقة من خل البالسميك وملعقة من عصير الليمون وترش بالاوريغانو و أوراق البقدونس المجففة توضع في ماكينة فيلبس مدة ٢٠ دقيقة على درجة الشواء.

- ٥٠٠جرام من الكينوا (استخدمت هذا النوع ) تسلق في ٣ أكواب من الماء وملعقتين زيت زيتون وملعقتين من الملح البحري ويضاف إليها قطع صغيرة من البروكلي وتترك مدة ١٥ دقيقة على نار هادئة.

-  بعد استواء الكينوا والبروكلي تخلط في وعاء مع البقدونس والطماطم ويضاف إليها قليل من عصير الليمون ويزين الطبق بورق النعناع و قطع الدجاج المشوية .

ما تعكسه الأشياء

الخميس, فبراير 11th, 2016

وإن صُنعت لي للتشاغل والهروب ، للركض بعيداً والتخطي .. للانهماك في اللحظة فحسب ، كل مافيها جميل لأنها منك وكل انعكاساتها جمال ولطف كمرآة أمام حديقة لا تعكس إلا ربيع وزهر وفراشات .

 

 

oishii sushi من طوكيو إلى السعودية

الخميس, فبراير 4th, 2016

من طوكيو إلى السعودية ( الرياض ) تحديداً مشروع سوشي من الألف إلى الياء بأيدي سعودية فيما يخص هذا المشروع أحببت ثلاثة أشياء أولاً الفكرة ثانياً الاتقان ثالثاً الشغف ، بصراحة في البداية لم املك حماس للتجربة بسبب شعور محبط بتعددية الخيارات التي قد تجعل قيمة السوشي كأكلة مميزة تتراجع ـ بالنسبة لي ـ وذلك يكون بسبب مواد غذائية غير مناسبة مثلاً كنوع الأرز أو الخضروات المستخدمة  أو عدم تماسك المكونات بشكل واضح  فيجعل من تجربة أكل السوشي عادية و يمكن أن لا تعاد خاصة لمن لايحتل الأكل البحري بشكل عام مكانة مهمة لديهم ، بالنسبة لي السوشي أكلة مختلفة احتفظت بقيمتها وخصوصيتها سنين طويلة إلى أن وصلتها سطوة التجديد في السنوات الأخيرة من قبل بعض الطهاة  فأصبحت أراها بألوان صناعية غريبة كألوان الزهور و قطع غارقة في الصلصات التي تجعل منها شيء أقرب إلى المعجنات و أتفهم محاولة الاختراع والتفرد و صحيح جداً أن العين تأكل قبل الفم لكن العين تتوق أيضاً إلى تجربة متكاملة من الاستمتاع والتلذذ ، قصتي مع السوشي بدأت منذ سنوات حيث لم أكن استسيغه من الأصل  وكان ذلك بسبب اختيارات غير مناسبة والغريب أن التجربة لم تتوقف كل ما أحبه الناس من حولي أحببت تجربته لأصل لنتيجة قريبة لذائقتي و ما أحببته هنا في الرياض هو ما يتفرد به كل مطعم للسوشي بالاختلاف عن الآخر و ما ستقوم بتجربته غير متوقع ولا يشبه غيره ، تجربتي مع مشروع اويشي سوشي ناجحة ويمكن أن تعاد مرات عديدة لأن لهم نكهة خاصة قد أجد مايشبهها في مكان آخر لكن لن تكون مطابقة لما يقدمونه .

حتى الآن قمت بتجربة فولكينو رول وهو الأكثر طلباً لديهم وديناميت شريمب و شريمب رول، قد يظن البعض لأول وهلة أن الاسعار مبالغ فيها نوعاً ما لكن بعد مشاهدة الفيديو من داخل المطبخ  أحسست بأن هذه المكونات المختارة بعناية و نظافة مساحة العمل تستحق قيمتها فعلاً .

ذات صلة :
معنى oishii لذيذ بالياباني
يصاحب المشروع مشروع آخر لبيع الأواني اليابانية والكتابة على التشوبستيك

Watermelon Feta Salad

الإثنين, ديسمبر 28th, 2015

أحببت هذه الوصفة في مقهى بول , لم تكن سلطة البطيخ والفيتا المعتادة احتوت على جبنة فيتا المشوية وقطع الخس و الخيار والطماطم الكرزية وشرائح الدجاج المشوي وقطع من البطيخ وقليل من الزيتون الأسود وزينت بشريحة من الخبز الفرنسي , من السهل إعدادها منزلياً وتعتبر وجبة صغيرة و متنوعة المكونات .

في يوم ممطر كهذا

الثلاثاء, نوفمبر 24th, 2015

أخذتني أجواء هذا اليوم في الرياض إلى يوم ممطر قضيته في باريس و بقيت تفاصيله في ذاكرتي طويلاً حيث أن رائحة المطر تعيد إليك الذكريات كحال رائحة العطر التي تذكرك بيوم ومكان معين أو شخص و موقف مر بك في لحظة سابقة ، في ذلك اليوم قررنا أنا واخواتي زيارة متحفين في يوم واحد (!) المتحف الأول كان اورساي والآخر اللوفر الذي لم تكن زيارتي الأولى له .

متحف اورساي كان في الأصل مبنى لمحطة قطار في وسط باريس ثم تم تحويله إلى متحف وضم بين ممراته عدد من أشهر الأعمال الفنية، له موقع مختلف ومميز حيث يطل على ضفاف نهر السين و اشتهر مؤخراً مع تصوير فيلم Hugo ، أحببنا شرب القهوة في المقهى المختلف بتصميمه حيث تحتل الساعة العريقة جزءً من ديكور المكان الذي ضم القديم والحديث بطريقة منسجمة ، و بشكل شخصي سعدت لهذه الزيارة لمشاهدة هذه المجموعة المهمة من اللوحات على الطبيعة !

في متحف اللوفر أحببت تخصيص هذه الزيارة إلى قسم الفنون والآثار الإسلامية حيث أني مررت بالأقسام الأخرى في زيارة سابقة ، وذهلت بهدوء المكان و كنوزه الثمينة حيث أضفت القطع الإسلامية جزء من السكينة والوقار إلى ذلك القسم أو هي مشاعري تجاه هذه الحضارة التي افتخر دوماً بانتمائي لها و إن لم انتمي إلى تلك الحقبة الزمنية .

في آخر اليوم الممطر كان العشاء ضرورياً في pizza Pino الذي وصلنا له سيراً على الأقدام لقربه من الفندق المحطة الأولى والأخيرة .